Einsiedler Brauhaus — История изображения
Einsiedler Brauhaus GmbH это современная, средних размеров немецкая пивоварня, находящаяся в федеральной земле Саксония, в городе Хемнитц. Пивоварня был основана в 1885 году промышленником из Хемница Эмилем Швальбе в Айнзидель и имеет богатую историю. Айнзидель — это небольшая деревушка располагающаяся у подножия Рудных гор в Саксонии, которая в 1996 году была включена в состав общины Хемнитц и теперь является частью большого города.
В 1885 году Эмиль Швальбе купил несколько крестьянских усадеб с хорошей водой на окраине деревушки Айнзидель и начал возведение небольшой пивоварни. Однако, уже через 10-ть лет производство потребовало значительного расширения, поскольку в 1895 году годовой объем выпуска пива достиг более 50 000 гектолитров. И 12-ть лет спустя, в 1907 году, было построено и введено в технологический процесс новое варочное отделение.
Новое варочное отделение имело объем 300 гектолитров и состояло из 4-х устройств (заторный чан, заторный котел, фильтрационный чан и сусловарочный котел), давая возможность выпускать до 1200 гл пива в день.
В конце Второй мировой войны здание варочного отделения было практически разрушено, однако, в послевоенное время, было заново восстановлено в своем первоначальном стиле. Мы до сих пор варим там наше пиво.
До первой Мировой войны снабжение клиентов продукцией было наибольшей проблемой. К тому времени производство пиво увеличилось уже до более чем 70000 гектолитров. В Европе пивоваренные заводы поставляли свой продукт для общественного питания или для торговых посредников в больших бочках. У торговых посредников, в свою очередь, были небольшие разливочные системы, с помощью которых они наполняли полученное пиво в бутылки с откидной крышкой и продавали его дальше, в соседние регионы.
В пивоварне, в начале 20-го века, было в собственности только 33 лошади и 12 волов. И только в 1912 года предприятие обзавелось первыми грузовиками. Однако, не смотря на это, транспортный парк в нашем горном регионе находился на пределе.
Во время Первой мировой войны большинство работников пивоварни было призвано на военную службу в качестве солдат. Позже возникли также значительные проблемы с поставками сырья. После первой Мировой войны было достигнуто только менее половины довоенных производимых объемов. В условиях мирового экономического кризиса после 1932 года продажи снова значительно сократились. В 1937 году было продано лишь 37 000 гектолитров пива.
В следствии воздушных налётов в 1945 году, разрушения значительной части пивоварни и практически отсутствия доступного сырья для варения пива – производство сократилось до 24 000 гектолитров. Пивоварня была передана под государственное управление, позже частично экспроприирована, а затем, в 1972 году, полностью перешла в распоряжение Народного Предприятия, Комбината по производству напитков Карл-Маркс-Штадт.
Так длилось до 1959 года, пока пивоварня снова смогла нарастить свои мощности и варить 100 000 гектолитров. В 1972 году государство издало распоряжения, обязав пивоварни выпускать только бутылочное пиво, поэтому все системы розлива в бочки были вынуждено демонтированы. С 1970-х годов регулярно производилось более 200 000 гектолитров пива, а в 1980-х — около 300 000 гектолитров в год.
же в апреле 1990 года, после падения ГДР, пивоварня была повторно приватизирован дочерью и внучкой последних владельцев. И уже с лета 1990 года пивоварение на предприятии производилось исключительно в соответствии с немецким Законом о Чистоте Пива.
Почти все системы были изношены и больше не соответствовали требуемому уровню к пивоваренной технике: варочное отделение 1907 года выпуска, бродильные чаны (открытое брожение) того же года, системы розлива пива в бочки отсутствовали.
Таким образом, шаг за шагом, все требовало обновления. До 1993 года в старом здании, вместо устаревшего оборудования, был установлен современный, полностью автоматический варочный цех. Теперь, используя индукционный процесс, мы можем производить 8-мь варок в день, а это примерно 330 гектолитров ежедневно. Были также установлены новые бродильные чаны: на первом этапе было введено 9-ть больших емкостей, каждая объемом 1200 гектолитров, позже были добавлены и другие. В 1991 году мы также установили и запустили систему разливного, бочкового пива.
